Dal Makhani एक ऐसी रेसिपी है जो नॉर्थ इंडिया की शान मानी जाती है। यह सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि स्वाद और परंपरा का मिश्रण है। मलाईदार, रिच और फ्लेवरफुल दाल मखनी को खासतौर पर शादी-ब्याह, पार्टी और रेस्टोरेंट मेन्यू में ज़रूर जगह मिलती है। अगर आप भी घर पर होटल जैसी Dal Makhani Recipe बनाना चाहते हैं तो यह पोस्ट आपके लिए है।
Dal Makhani Recipe Ingredients (दाल मखनी बनाने की सामग्री)
साबुत उड़द दाल (Whole Black Urad Dal) – 1 कप
राजमा (Kidney Beans) – ¼ कप
मक्खन (Butter) – 4 बड़े चम्मच
ताज़ा क्रीम (Fresh Cream) – ½ कप
प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 3 (प्यूरी बनाए हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
Step by Step Dal Makhani Recipe (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
1. दाल और राजमा भिगोना
उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगो दें।
इससे दाल जल्दी और नरम पकती है।
2. प्रेशर कुकिंग
भीगी हुई दाल और राजमा को 4-5 सीटी तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
पानी लगभग 4 कप डालें और नमक हल्का सा डाल दें।
3. मसाला तैयार करना
एक गहरे पैन या कड़ाही में मक्खन डालकर गर्म करें।
तेजपत्ता और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें।
प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
4. टमाटर प्यूरी और मसाले
टमाटर की प्यूरी डालें और 5-7 मिनट पकाएँ।
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएँ।
5. दाल मिक्स करना
प्रेशर कुक की हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें।
अच्छी तरह मिलाकर 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
6. क्रीम और मक्खन डालना
अब ताज़ा क्रीम और मक्खन डालें।
धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ ताकि दाल का टेक्सचर क्रीमी हो जाए।
Dal Makhani Recipe Tips (प्रोफेशनल टिप्स)
1. दाल को ज्यादा देर तक धीमी आंच पर पकाने से स्वाद गहरा और रिच बनता है।
2. मक्खन और क्रीम की जगह हेल्दी ऑप्शन चाहें तो दूध और देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. दाल को बार-बार हिलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
4. स्मोकी फ्लेवर लाने के लिए कोयले का “धुआँर” (धुँआर) दे सकते हैं।
❓ FAQs – Dal Makhani Recipe
Q. Dal Makhani किसके साथ खाई जाती है?
👉 नान, बटर रोटी, तंदूरी रोटी, जीरा राइस और पुलाव के साथ सबसे बढ़िया लगती है।
Q. क्या Dal Makhani एक हेल्दी डिश है?
👉 हाँ, इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है, बस मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल बैलेंस में करें।
Q. घर पर रेस्टोरेंट जैसी Dal Makhani कैसे बनाएं?
👉 दाल को धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाएं और मक्खन-क्रीम का इस्तेमाल करें।