सुबह का नाश्ता हमारे दिन की सबसे ज़रूरी शुरुआत होती है। अगर आप कुछ हल्का, पौष्टिक और जल्दी बनने वाला विकल्प ढूँढ रहे हैं, तो Masala Poha आपके लिए एकदम सही रेसिपी है। भारत के कई हिस्सों में यह पारंपरिक नाश्ता है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े सभी पसंद करते हैं।
Ingredients (सामग्री)
Poha (चिवड़ा/flattened rice) – 1 कप
प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
आलू – 1 छोटा (क्यूब्स में कटा हुआ, optional)
हरी मिर्च – 1
मूंगफली – 1–2 बड़े चम्मच (optional)
राई (mustard seeds) – ¼ छोटा चम्मच
जीरा – ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
नींबू रस – 1 छोटा चम्मच
हरी धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटी हुई)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1–2 बड़े चम्मच
1. Poha तैयार करें – Poha को हल्के हाथ से पानी में धोकर छलनी में निकाल लें। ज़्यादा देर पानी में न रखें वरना यह गीला और चिपचिपा हो जाएगा।
2. तड़का लगाएँ – एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें। अब हींग और हरी मिर्च डालें।
3. सब्ज़ियाँ पकाएँ – प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चाहें तो आलू भी डाल सकते हैं और उसे नरम होने तक पकाएँ।
4. मसाले मिलाएँ – हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
5. Poha डालें – अब धुले हुए Poha को कढ़ाई में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। चाहें तो ऊपर से थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं ताकि Poha मुलायम रहे।
6. फाइनल टच – मूंगफली, नींबू रस और हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Serving Suggestion
गरमा-गरम Poha को नारियल की चटनी या साधारण दही के साथ परोसें।
आप चाहें तो ऊपर से सेव (bhujia) डालकर भी सर्व कर सकते हैं।