भारत में अचार खाने की परंपरा बहुत पुरानी है। चाहे पराठा हो, दाल-चावल हो या रोटी-सब्जी, प्लेट में अचार न हो तो खाना अधूरा लगता है। आम का अचार (Mango Pickle) खासतौर पर गर्मियों में हर घर में बनाया जाता है और पूरे साल स्वाद बढ़ाता है। इस पोस्ट में हम आपको आम का अचार बनाने की आसान रेसिपी, ज़रूरी टिप्स और इसके फायदे बताएंगे।
Mango Pickle Ingredients | आम का अचार बनाने के लिए सामग्री
1 किलो कच्चे आम (धोकर सुखाए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
100 ग्राम सरसों का तेल
3 बड़े चम्मच सौंफ
2 बड़े चम्मच मेथी दाना
2 बड़े चम्मच कलौंजी (निगेला सीड्स)
2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच हींग
स्वादानुसार नमक
Mango Pickle Recipe Step by Step | आम का अचार बनाने की विधि
Step 1 – आम तैयार करें
कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर कपड़े से सुखा लें।
छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि टुकड़े एक जैसे हों।
Step 2 – मसाला तैयार करें
एक पैन गरम करें और उसमें मेथी दाना व सौंफ हल्का भून लें।
अब इन्हें दरदरा पीस लें।
इसमें कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर एक मिश्रण बना लें।
Step 3 – तेल का तड़का
सरसों के तेल को अच्छे से गरम करें और ठंडा होने पर उसमें हींग डाल दें।
अब इस तेल को मसाले में मिला दें।
Step 4 – आम और मसाला मिलाना
आम के टुकड़ों में तैयार मसाला अच्छे से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा मसाले से लिपट जाए।
Step 5 – अचार स्टोर करना
एक काँच के साफ़ और सूखे जार में अचार भरें।
जार को 3–4 दिन धूप में रखें और दिन में एक बार अचार को चलाएँ।
आपका घर का बना आम का अचार (Mango Pickle) तैयार है।
Mango Pickle Tips | अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स
1. हमेशा काँच का जार ही इस्तेमाल करें।
2. जार और चम्मच पूरी तरह सूखे होने चाहिए, पानी की नमी अचार खराब कर देती है।
3. अचार को समय-समय पर धूप दिखाते रहें।
4. अचार में तेल की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें ताकि वह ऊपर तक तैरता रहे।
Conclusion
Mango Pickle (आम का अचार) सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि परंपरा और यादों से भी जुड़ा हुआ है। इसे बनाना बहुत आसान है और सही तरीके से स्टोर करने पर आप सालभर इसका मज़ा ले सकते हैं। अगर आप गर्मियों में कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो आम का अचार ज़रूर ट्राई करें।