पालक पनीर एक बेहद मशहूर उत्तर भारतीय डिश है जिसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है। पालक की पौष्टिकता और पनीर का स्वाद इसे खास बनाते हैं। यह सब्ज़ी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है। इसे चावल, रोटी, पराठा या नान किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
पालक – 500 ग्राम (अच्छी तरह धोकर काट लें)
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
प्याज़ – 1 बड़ी (कटी हुई)
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
जीरा – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
नमक – स्वादानुसार
तेल / घी – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि (Step by Step Method)
स्टेप 1: पालक को उबालना
पालक को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें।
इसे 2 मिनट उबलते पानी में डालें और तुरंत ठंडे पानी में निकाल लें।
अब मिक्सर में पालक, हरी मिर्च और अदरक डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: मसाला तैयार करना
कढ़ाई में तेल गरम करें।
जीरा डालें, फिर प्याज़ और लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 3: ग्रेवी बनाना
मसाले में पालक का पेस्ट डालें और 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
नमक और गरम मसाला डालें।
स्टेप 4: पनीर डालना
पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई करें और ग्रेवी में डाल दें।
2 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
चाहें तो ऊपर से क्रीम डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
परोसने का तरीका
गरमा गरम पालक पनीर को बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादा चावल के साथ परोसें। ऊपर से नींबू का रस या क्रीम डालकर स्वाद दोगुना कर सकते हैं।