Veg Soya Kofta Curry Masala Recipe in Hindi – सोया चंक्स, आलू और सब्ज़ियों से बने कोफ्ते जब मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकते हैं तो यह रेसिपी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक बनती है। यह हेल्दी प्रोटीन-रिच रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बेहतरीन विकल्प है। स्टेप-बाय-स्टेप जानें वेज सोया कोफ्ता मसाला बनाने की विधि, सामग्री, खास टिप्स और सर्विंग सजेशन।
Veg Soya Kofta Curry Masala क्या है?
वेज सोया कोफ्ता करी मसाला एक नॉर्थ इंडियन डिश है, जो खासतौर पर त्योहारों, पार्टियों और फैमिली डिनर में बनाई जाती है। इसमें सोया नगेट्स (Soya Chunks) को भिगोकर, आलू और सब्ज़ियों के साथ मिलाकर छोटे-छोटे कोफ्ते तैयार किए जाते हैं। फिर इन्हें टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन और मसालों से बनी गाढ़ी व मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
यह डिश प्रोटीन से भरपूर होने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होती है। जो लोग शाकाहारी (Vegetarian) हैं और मांसाहार जैसा टेस्ट चाहते हैं, उनके लिए यह रेसिपी बेस्ट है।
सामग्री (Ingredients for Veg Soya Kofta Curry Masala)
🔸 कोफ्ते बनाने के लिए:
1 कप सोया चंक्स (गर्म पानी में 15 मिनट भिगोकर निचोड़ा हुआ)
2 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
½ कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी या पालक
2 बड़े चम्मच बेसन / ब्रेड क्रम्ब्स
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने या एयर फ्राई करने के लिए
🔸 मसाला ग्रेवी बनाने के लिए:
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
½ कप दही या 1 कप दूध (रिचनेस के लिए)
2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट (optional – मलाईदार बनाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
🔹 1. कोफ्ते तैयार करना
1. सबसे पहले सोया चंक्स को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. इन्हें अच्छी तरह निचोड़कर मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें।
3. अब इसमें मैश किए हुए आलू, गाजर, पत्ता गोभी, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और बेसन डालें।
4. सबको अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें।
5. इन्हें डीप फ्राई करें या चाहें तो हेल्दी ऑप्शन के लिए एयर फ्रायर/तवा पर शैलो फ्राई कर सकते हैं।
2. मसाला ग्रेवी तैयार करना
1. कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
2. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
4. टमाटर प्यूरी डालकर 5-6 मिनट तक भूनें।
5. अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
6. मसाला जब तेल छोड़ने लगे तब इसमें दही/दूध और काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकाकर ग्रेवी गाढ़ी कर लें।
3. कोफ्ता करी तैयार करना
1. तैयार किए गए कोफ्ते ग्रेवी में डालें।
2. 4-5 मिनट तक ढककर धीमी आँच पर पकाएँ ताकि कोफ्तों में मसाले का स्वाद अच्छी तरह भर जाए।
3. ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
सर्विंग सजेशन
यह डिश बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस और पुलाव के साथ सर्व करने पर स्वादिष्ट लगती है।
ऊपर से एक चम्मच क्रीम डालकर आप इसे और भी रिच बना सकते हैं।
साइड में पुदीना रायता और सलाद परोसें तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा।